Amassadeira Espiral Prática AE25 G3
LANÇAMENTO
Amassadeira Espiral Prática modelo AE25 G3, para massas mais homogêneas com mais produtividade e rendimento!
CAPACIDADE
25 kg de massa pronta (hidratação superior a 50%)
INDICAÇÃO
Ideal para o preparo de diversos tipos de massa com alta hidratação, baixo coeficiente de atrito e excelente homogeneidade.
RECOMENDAÇÕES REFERENTE AO USO DE GELO
Não use gelo em cubos, tubular ou sólido no preparo da massa.
O uso inadequado de gelo pode causar quebra do garfo espiral, danos à bacia, desgaste prematuro de componentes e perda da garantia do equipamento.
O excesso de gelo prejudica a formação da rede de glúten e compromete o padrão de qualidade da massa.
Quando necessário, empregar apenas gelo em escamas ou flocos, respeitando o limite máximo de 30% da hidratação total da receita, conforme orientações do manual.
Não adicionar gelo em escamas ou ocos quando estiver aglomerado, formando blocos ou pedras.
Preferencialmente o gelo deve estar completamente dissolvido em água antes de ser adicionado à bacia.
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS E FUNCIONALIDADES
Construção robusta e conável, com estrutura projetada para suportar aplicações intensivas e transmitir segurança durante o uso.
Efiiência energética e melhor controle de processo, obtidos com o uso de inversor de frequência para controle das duas velocidades;
Oferece controle preciso do tempo e das velocidades com comando eletrônico digital, além de comando auxiliar alternativo para operação manual sempre que desejado;
Confiabilidade elétrica, garantida por componentes elétricos e eletrônicos certificados.
Facilidade na higienização, graças à espiral, bacia e separador de massa em aço inoxidável.
Facilidade na limpeza do ambiente, com projeto elevado que permite higienização completa sob o equipamento, sem necessidade de movimentação.
Segurança operacional, com grade de proteção e botão de emergência monitorados eletronicamente pelo sistema de segurança, além de sistema de parada rápida que interrompe imediatamente a operação em situações de risco.
Conformidade com normas de segurança, atendendo integralmente à NR-12.
